大連的鮑魚是中國大連的特色產(chǎn)品，是鮑科中的優(yōu)質(zhì)品種，素稱海味之冠，其肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮而不膩；營養(yǎng)豐富。被譽(yù)為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類，被譽(yù)為“餐桌黃金，海洋珍品”，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%；干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，足一種對(duì)人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。

鮑魚通常生長在水溫較低的海底，足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋，公認(rèn)最佳產(chǎn)地為日本北部、墨西哥、以及中國東北部傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。大連的鮑魚，種屬原始海洋貝類，單殼軟體動(dòng)物。由于其形狀恰似人的耳朵，所以也叫它“海耳”（Sea-ear）。此品種首次于大連養(yǎng)殖成功，現(xiàn)在中國已設(shè)置多處養(yǎng)殖場，肉質(zhì)爽滑，易于存活，為海鮮酒樓的常備品種，銷量極佳，一般10頭與15頭最受歡迎。

鮑魚是中國傳統(tǒng)的名貴食材，其肉質(zhì)細(xì)嫩、鮮味濃郁，位列八大“海洋珍品”之一，素稱“海味冠軍”，是極為珍貴的海產(chǎn)品，在國際市場上歷來享有盛名。不僅如此，鮑魚營養(yǎng)豐富，具有極高的藥用價(jià)值。研究表明鮑魚高蛋白，低脂肪，氨基酸種類齊全、配比合理，含有豐富的維生素E和微量元素。同時(shí)鮑魚肉中如EPA、DHA、?；撬嵋约俺趸锲缁傅壬砘钚晕镔|(zhì)的含量也較為豐富。

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